La Fondue a la Bourguignonne

Esistono muchas variaciones de la Fondue a la francesa, tipicas de muchas Regiónes galicas y que vinieron modificandose en la Historia, por cambios culturales o por el olvido. La Fondue a la Bourguignonne, gracias a Dios, ha mantenido su receta original, sólo con una pequeña variación: las carnes, en lugar de ser cocinadas en vino, se cocinan ahora en aceite caliente. Les aconsejo la forma de cocinación antigua, que les ofrecerá un sabor verdaderamente espectacular, en especial modo si se cocinará en el mismo vino que se utilizará a la mesa. Ultima cosa: i puristi de la Fondue consideran la costra de queso que se forma en el fondo del caquelón (recipiente para la cocción) un verdadero manjar. Probar para creer. Bon appetít.